Groene groentecurry met kokosroom

Inhoudsopgave:

Groene groentecurry met kokosroom
Groene groentecurry met kokosroom
Anonim

Hoe graag ik ook van koken en eten hou, ik heb een hekel aan urenlang roosteren boven de stoom en afwassen. Ik hou van ma altijden die eigenlijk gewoon bij elkaar moeten worden gegooid, en terwijl ze zelf koken, kan ik ook de afwas doen.

IMG 1108
IMG 1108

Daarom voelde ik me net Marilyn Monroe toen ze een diamanten ring kreeg toen mijn geliefde me verraste met een gigantische teflonpan voor mijn verjaardag. Sindsdien is hij mijn BFF in de keuken en heb ik samen met hem het recept van vandaag gekookt. Een echt zomers feest vol verse groenten, licht en fris, maar tegelijkertijd veel steviger dan een simpele kleine salade.

Afbeelding
Afbeelding

In het recept gebruik ik groene currypasta, die verkrijgbaar is in de internationale schappen van grotere, goed gevulde hypermarkten, delicatessenzaken en Aziatische winkels. Deze hete kruidenpasta bestaat uit talloze ingrediënten (Groene chili, Aziatisch citroengras, knoflook, zout, laos, krabpasta, kaffir limoenschil, korianderzaad, peper, komijn, kurkuma - dit is een voorbeeld van de ingrediëntenlijst van één product). Als je alles hebt, kan het natuurlijk thuis worden geproduceerd, maar als dit niet het geval is, kan het op een eenvoudigere manier worden vervangen.

Je kunt thuis een soortgelijke, pittige room maken: hak een handvol gemengde groenten, pers een teentje knoflook en een stuk gember, bestrooi met witte peper, zout, komijn en koriander, pers het sap van een limoen, druk er een beetje olijfolie op, dan goed mengen en klaar. Maar als je geen zin hebt om het op te pluizen, gebruik dan gerust een lepel kerriepoeder, en het is nog makkelijker. Een heerlijke lunch op een warme zomerdag met ijskoud biertje.

Extra gerechten (voor 4 personen)

1 grote krop rode ui

1 teentje knoflook

1 vingertopje verse gember (of 1 tl gedroogde gemberpoeder)

1 kleine krop broccoli, schoongemaakt, in roosjes gesneden Geraspte schil en sap van 1 limoen (werkt ook met citroen)

Een paar blaadjes citroengras (maar als je die niet hebt, voeg dan water toe)

2 kopjes bevroren of verse groene erwten (of 1 blikje) 1 blikje kokosmelk

1 el sojasaus

1 tl groene currypasta

2-3 druppels olijfolie

zout, witte peper, (gemalen) Romeinse komijn, (gemalen) korianderzaad, gedroogde chili

1 handvol verse groene koriander, gehakt

1 Californische peper (rood is mijn favoriet, maar ik moet bekennen dat dit alleen om esthetische redenen is, elke kleur zal geweldig zijn), of tomaat

Als je een stevigere ma altijd wilt

Als je wilt dat het een steviger gerecht is, vul het dan aan met in blokjes gesneden tofu of - zoals ik deed - seitan, een tarwe-eiwit, en je kunt het gemakkelijk krijgen in de meeste biologische winkels, het is zelfs goedkoper dan vlees

1. Verhit de olijfolie in je geliefde, enorme Teflon koekenpan (ik hoop dat jij er ook een hebt), snijd de ui dan snel doormidden aan de bovenkant en snijd hem in kleine vlezige plakjes. Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes.

2. Als de olie al heet is, strooi je de droge kruiden erdoor: een paar snufjes zout en peper, een theelepel gemalen Romeinse komijn en gemalen korianderzaad en een snufje gedroogde chili. Als de olie naar aroma's ruikt, haal dan de ui, knoflook en gember van de snijplank en voeg het citroengras toe (dat halen we er na het koken uit). Breng ze met een houten lepel op middelhoog vuur omhoog zodat de saus overal komt.

3. Zet het vuur hoger en voeg de broccoli (en, indien gebruikt, de tofublokjes of seitanreepjes) toe aan de pan, laat sissen, roer en laat twee tot drie minuten rijzen. Je kunt ook erwten en de schil van een limoen toevoegen (geraspt aan de kant met het kleine gaatje van de rasp). Nog een keer roeren, tot slot het vuur lager zetten en afdekken, zodat de broccoli in tien minuten een beetje zacht wordt, maar vers en knapperig blijft - zoals Zac Efron in de film Newsboy.

IMG 1105
IMG 1105

4. Maak terwijl het kookt de kokosmelkroom: open het blikje en pers het limoensap erin, serveer het met sojasaus en groene currypasta en voeg het toe aan de knapperige groenten na krachtig roeren. Roer nog een keer goed zodat het goede goed overal komt, dek af en kook het heerlijk geurende gerecht op middelhoog vuur - je hebt maar vijf minuten nodig. Dit is net genoeg tijd om een mooi bord klaar te maken en de koriander, paprika's te hakken en, als je harde, maar geen rauwe tomaten krijgt, ze in knapperige stukjes te snijden.

Bijgerecht

Ik kookte witte quinoa ernaast, die veel rijker is aan mineralen en vitamines dan welk graan dan ook, die ik vermengde met gehakte stengels bleekselderij en lente-uitjes en bestrooid met geroosterde zonnebloempitten. Ik geef toe, ik deed dit alleen omdat ik me de laatste tijd vreselijk verveel met rijst - dat is alliteratie! -, maar eigenlijk zijn ze net zo goddelijk met rijst, of zelfs met couscous versterkt met peterselie en gehakte gedroogde vruchten en amandelen.

Welk bijgerecht je ook kiest, leg het op het bord, maak dan een mooie grote vallei in het midden en schep de groentecurry erin. Leg de verse paprika's/tomaten er voorzichtig op en bestrooi met de verse koriander.

IMG 1109
IMG 1109

Het enige dat overblijft is om het bier uit de koelkast te halen en te genieten van de perfecte harmonie van de ijskoude, scherpe drank (dat noem ik de koolzuur) en het zoete, romige gerecht.

Aanbevolen: