Zoutverslaving bestaat, en het doet ook kwaad

Inhoudsopgave:

Zoutverslaving bestaat, en het doet ook kwaad
Zoutverslaving bestaat, en het doet ook kwaad
Anonim

Het is een bekend feit dat we al meerdere keren hebben geschreven over hoe gevaarlijk overmatig zoutgebruik is. Voor mij is dit nu echt relevant geworden, omdat eindelijk is bewezen dat ik een echte zoutverslaafde ben. Ja, zoiets bestaat! Ergens langs de lijn heb ik altijd geweten dat het niet gezond was om naar de zoutvaatje te grijpen zodra er een bord eten voor mijn neus kwam, ook al had ik het net zelf klaargemaakt. De grote openbaring kwam pas toen ik bij elke ma altijd een aantal maanden aan een tafel zat met vijf andere mensen, dus het verschil was merkbaar.

Natuurlijk ben ik niet de enige, volgens de laatste aanbeveling van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zou de dagelijkse zoutinname van een volwassene maximaal 5 gram moeten zijn, d.w.z. ongeveer een theelepel, en het zou goed zijn als dit het algemene verbruik in 12 jaar zou zijn. Volgens het National Institute for He alth and Clinical Excellence (NICE) moet de zoutconsumptie veel verder omlaag, ze willen dat de dagelijkse inname van een volwassene in 2025 3 gram is. Volgens de huidige aanbeveling is dit de dagelijkse inname voor kinderen. Het verbaast natuurlijk niemand dat we dit ruimschoots overtreffen, maar het is verbazingwekkend hoeveel. Op basis van de gegevens van het National Institute of Food and Nutrition Sciences een paar jaar geleden, is de gemiddelde dagelijkse zoutinname van mannen 17,2 gram en die van vrouwen 12 gram in Hongarije, en het lijkt erop dat de in september ingevoerde productbelasting op de volksgezondheid 2011 heeft ook niet veel geholpen. Maar wat kan er gedaan worden?

1. Geduld

Het is ook niet zo gemakkelijk om van deze slechte gewoonte af te komen, en het hangt allemaal af van hoe volhardend we zijn. Volgens de experts zal in de eerste periode helaas alles smakeloos aanvoelen, het duurt ongeveer een maand of zelfs langer voordat de smaakpapillen gewend zijn aan de nieuwe situatie. Het loont de moeite om de dosis geleidelijk af te bouwen, zodat de overgang minder ondraaglijk wordt. Als we tijdens de overgangsperiode onze dagelijkse frites niet kunnen opgeven, moeten we in ieder geval oppassen dat we geen hele zak eten, of de rest van de dag, alleen voedsel eten dat geen of slechts een zeer minimale hoeveelheid bevat. hoeveelheid zout. En natuurlijk is het ook een belangrijk aspect dat het veel gemakkelijker is om van een verslaving af te komen als je anderen overha alt om mee te doen.

2. Geneeskunde in kleine mate

Natuurlijk hoeven we niet volledig zonder zout te leven, maar er zijn enkele regels die ons helpen om niet overboord te gaan. Volgens diëtiste Jeannie Gazzaniga Moloo, voeg je nooit zout toe aan iets voordat je het proeft, en voeg zout indien mogelijk pas aan het einde van het koken toe, zodat de smaken beter naar voren komen en je niet zoveel nodig hebt. Nog lekkerder is het als er geen zoutvaatje op tafel staat, zodat de verleiding in de eerste plaats minder is, en als je toch zout moet toevoegen, strooi dan eerst een beetje in je handpalm, dan is het makkelijker te doseren.

129369206
129369206

3. Kruid in plaats van zout

Annulering wordt ook gemakkelijker als we onze kruidenvoorraad een beetje aanvullen en moedig gebruik maken van bijvoorbeeld knoflook, basilicum, komijn, chili, rozemarijn, gember of kaneel, balsamicoazijn en citroensap kan ook van Goede service. Let er echter op dat sommige fabriekskruidenmixen ook zout bevatten, dus het is de moeite waard om de lijst met ingrediënten te bestuderen, en het spreekt voor zich dat kruidenpoeders en soepblokjes verboden zijn. Volgens de MDOSZ-aanbeveling kan de zoutinname sterk worden verminderd door niet alleen de ingrediënten, maar ook de methoden te selecteren. Bijvoorbeeld koken in stoom, groentesap, melk, bakken in Teflon, aluminiumfolie, in een ovenzak, aromatisch stomen, stoven van vlees met diverse groenten, champignons, fruit, en marineren in melk, yoghurt, olijfolie met verse kruiden. Het is een feit dat het niet uitmaakt wie wat kookt en hoe. Slechts één keer in de afgelopen paar maanden heb ik niet de behoefte gevoeld om zout over mijn diner te strooien: bij het geitendiner dat is samengesteld door voormalig River Cottage-chef James Whetlor, omdat hij weet waar het over gaat.

4. Wees voorzichtig

Helaas zal het niet hebben van een zoutvaatje alleen niet veel helpen, volgens het National S alt Reduction Program is de zoutinname ongeveer. 75% daarvan komt niet van het zouten, maar van de consumptie van kant-en-klaarma altijden en bewerkte voedingsmiddelen. Volgens een studie van het National Institute of Food and Nutrition uit 2009 zijn broodproducten goed voor meer dan 1/3 van de zoutinname van de volwassen bevolking uit bewerkte voedingsmiddelen, vleesproducten voor bijna 1/4 en ingeblikte groenten en augurken voor ongeveer 10% Oplossing? We verwaarlozen voorverpakte ingrediënten en voedsel, dat wil zeggen, koken thuis met verse ingrediënten, of bestellen eten in een restaurant dat zeker een laag zoutgeh alte heeft. Wees voorzichtig, we zijn niet veilig, zelfs als we alleen salade eten, want de dressing kan ook een horror zijn vol conserveringsmiddelen en smaakversterkers.

168041017
168041017

5. Niet alles is wat het lijkt

Iedereen die ooit in een keuken is geweest, weet dat er zout in gebak zit. Volgens de Mirror bevatten in de winkel gekochte muffins, gebak en meer soms meer zout dan een plakje spek. Het is niet veilig om de ochtend te beginnen met een kom ontbijtgranen in plaats van kwark. De welke? volgens een van zijn eerdere rapporten bevatten slechts zes van de 50 geteste producten minder dan 0,3 gram zout per 100 gram. Met andere woorden, de pap blijft, dus we kunnen in ieder geval beslissen of we een snufje zout toevoegen of niet. En slecht nieuws voor lijners: volgens de Times of India voegen sommige bedrijven veel zout toe aan hun vetarme voedingsmiddelen, zodat ze nog steeds wat smaak hebben.

6. Lees label

Tot 2016 is het in de EU niet verplicht om het zoutgeh alte van voedsel op het etiket te vermelden, maar het kan nog steeds enige hulp bieden door de ingrediënten van het gegeven voedsel in afnemende hoeveelheden op alle etiketten te vermelden. Als tafelzout als eerste wordt vermeld bij de ingrediënten, kan worden aangenomen dat het zoutgeh alte van het gegeven voedsel hoog is omdat het het meeste tafelzout bevat - adviseert de MDOSZ. Het zoutgeh alte van een product kan ook worden berekend door het natriumgeh alte te vermenigvuldigen met 2,5, d.w.z. 1 gram natrium komt overeen met 2,5 gram zout.

164362945
164362945

7. Het zomerzoutsupplement is een vergissing

Volgens de website van het National S alt Reduction Program is het niet zo dat we in de zomer meer zout nodig hebben door zweten, we hoeven alleen maar te letten op voldoende vochtvervanging. Zeezout is ook geen betere keuze dan tafelzout, omdat ze allemaal natrium bevatten en alleen het natriumgeh alte bepa alt hoeveel zout de bloeddruk verhoogt. Volgens deskundigen is de aanbevolen dagelijkse inname van natrium voor een volwassene 2.300 mg, die moet worden teruggebracht tot 1.550 milligram boven de 50 jaar, en we moeten ervoor zorgen dat we niet meer dan 600 milligram natrium in ons lichaam opnemen op één ma altijd.

Kalium versus natrium

Volgens de WHO is naast overmatig zout, d.w.z. verhoogde natriuminname, ook het feit dat we weinig kalium consumeren een probleem. Terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de eerste 2.000 mg is (overeenkomend met 5 gram zout), is de laatste 3.510 milligram. Volgens rapporten consumeert een gemiddelde Amerikaan meer dan 3.600 milligram natrium per dag, meestal in de vorm van verwerkte producten, en alleen al door de zoutinname te verminderen, kunnen in tien jaar de levens van 1,2 miljoen Amerikanen worden gered.

Volgens het desbetreffende artikel bevatten de volgende voedingsmiddelen aanzienlijke hoeveelheden natrium: melk en room (ca. 50 mg/100 g), eieren (ca. 80 mg/100 g), brood (ca. 250 mg / 100 g), spek (ca. 1500 mg/100 g), snacks (ca.1500 mg/100 g), sojasaus (ca. 7000 mg/100 g) en soepblokjes (ca. 20000 mg/100 g).

En dit zijn de bronnen van kalium: bonen en erwten (ca. 1300 mg/100 g), noten (600 mg/100 g), onder groenten, spinazie, kool en peterselie (ca. 550 mg/100 g), van fruit, bananen, papaja's en dadels (ongeveer 300 mg/100 g).

Aanbevolen: