Je krijgt je dagelijkse dosis zout met slechts één sneetje brood

Inhoudsopgave:

Je krijgt je dagelijkse dosis zout met slechts één sneetje brood
Je krijgt je dagelijkse dosis zout met slechts één sneetje brood
Anonim

Wist je dat driekwart van de wereldbevolking twee keer de aanbevolen hoeveelheid zout per dag consumeert? Wij Hongaren gebruiken ook vaak zoutvaatjes, maar het meeste natrium komt niet tijdens het koken in (semi-)bereid voedsel terecht, maar tijdens de fabrieksverwerking.

Volgens een studie uit 2009 van het National Institute of Food and Nutrition Sciences, komt meer dan een derde van de zoutinname van de volwassen bevolking uit bewerkte voedingsmiddelen uit broodproducten, bijna een kwart uit vleesproducten en ongeveer. Ingeblikte groenten en augurken zijn verantwoordelijk voor 10%.

Omdat we niet genoeg kunnen benadrukken hoe schadelijk deze eenvoudige smaakversterker is voor het menselijk lichaam, hebben we de voedingsmiddelen verzameld die verkrijgbaar zijn in huishoudelijke supermarkten en de meest populaire voedselgroepen met een angstaanjagend hoog zoutgeh alte. Bekijk de lijst en beslis wat u in uw keuken moet repareren.

1. Brood, gebak

rolluik 124773895
rolluik 124773895

Meer dan een derde van de broden op de markt voldoet niet aan de vereisten van de Hongaarse Voedselcode, hun zoutgeh alte is boven de limiet, dus bakkers hebben de taak om het zoutgeh alte van brood met tien procent te verminderen door de einde van het jaar. De OÉTI ontdekte dat het zoutgeh alte van tien dekabrood varieert tussen 0,8 en 3,2 gram, dat wil zeggen dat klanten door slechts één sneetje brood te eten meer zout eten dan de totale dagelijkse hoeveelheid zout aanbevolen door de WHO (voor volwassenen betekent dit 5 gram zout per dag, Hongaarse mannen daarentegen consumeren 17,5 gram en vrouwen 16,5 gram per dag!). Volkorenproducten vormen hierop geen uitzondering.

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Sesampapaverzaadcake Lipóti Pekség (2010) - 3, 4
Spar - Pizza slak Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 3, 1
Schapenwrongel bladerdeeg Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 2, 9
Princess Bakery scones (2013) - 2, 7
Coop - Brood gemaakt met rogge (2009) 1000 0, 8 (minimaal)

2. Vleesproducten

rolluik 152630690
rolluik 152630690

Volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Circulation kan de consumptie van bewerkt vlees het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen met 42 procent verhogen en diabetes type 2 op volwassen leeftijd met 19 procent. De onderzoekers vonden echter geen verhoogd risico op deze ziekten bij degenen die onbewerkt rood vlees aten, zoals rundvlees, varkensvlees of lamsvlees. Onbewerkt rood vlees en bewerkt vlees bevatten vergelijkbare hoeveelheden verzadigd vet, maar verwerkt vlees bevat ongeveer vier keer meer natrium en 50 procent meer nitraatconserveringsmiddelen. Volgens het hoofd van het onderzoek, Renata Micha, geeft dit aan dat minder het vetgeh alte, en meer de hoge hoeveelheid zout en conserveermiddelen, de toename van het hartrisico veroorzaken.

Bij vleeswaren en vleeswaren schommelt het zoutgeh alte tussen 1,2-5,2 gram per tien dekagram. Deze hoge verhouding is geen wonder, want zonder toevoeging van natriumnitriet zou het vlees snel bederven.

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Rex Ciborum - Gerookte, gemarineerde, gesneden kalkoenfilet Merian Foods Kft. (2011) 90 5, 2
Bürger salami Zimbo Perbál Kft.(2010) 80 4, 7
Zimbo Árpád worst, gerijpt Zimbo Perbál Kft. (2011) 100 4, 3
Gerookte gekookte ribben Spar Magyarország Kereskedelmi Kft. (2011) - 3, 9
Foie Block Merian Orosháza Zrt. (2009) - 1, 2 (minimaal)

3. Kaas

rolluik 117291487
rolluik 117291487

Kaas - vooral marmerkaas, romige witte kaas en fetakaas - hebben ook een bijzonder hoog zoutgeh alte, en natuurlijk ook alle voedingsmiddelen die waardeloos zijn zonder kaas: pizza, heet, spaghetti. Aan de andere kant, volgens de OÉTI-lijst, wordt degene met de minste hoeveelheid zout niet langer kaas genoemd, maar Sandwich slice…

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Castello - Deense blauwe kaas Arla Foods Amba (2011) 100 3, 8
Professioneel - Roomwitte kaas SOLE-MiZo Zrt. (2009) 250 3, 5
S Budget - Trappistenkaas Tolnatej Zrt. (2013) - 3, 1
Füred Trappistenkaas, schijf Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) - 2, 7
CBA - Sandwichschijf ERU Hongarije (2009) 125 0, 7 (minimaal)

4. Soepen

rolluiken 135513299
rolluiken 135513299

Niemand kan zeggen dat een bord bouillon ongezond is, maar alleen als het op smaak is gebracht met natuurlijke ingrediënten. Het zoutgeh alte van soepblokjes en soeppoeders kan oplopen tot wel zestig procent! Om nog maar te zwijgen van hun extra toevoegingen zoals gehydrogeneerd plantaardig vet, vulstoffen of verdikkingsmiddelen. "Volgens de richtlijnen voor gezonde voeding mogen producten op poederbasis slechts af en toe, in bijzondere situaties, in het dieet worden opgenomen, omdat hun samenstelling niet altijd voldoet aan de basisprincipes van gezonde voeding en hun vet- en zoutgeh alte meestal hoog is. Als we soeppoeder of soepblokjes gebruiken, lees dan zeker de informatie over de voedingssamenstelling en kies degene met een lager zoutgeh alte, of voeg in ieder geval minder toe dan voorgeschreven", adviseert diëtist Eszter Hartmann.

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Leves Mester - Leverknoedelsoep met slakkenpasta HügliFood s.r.o. (Tsjechië) (2011) 60 19, 0
Maggi - Rundersoepbasis Nestlé Hungaria Kft. (2011) 2000 58, 2
Coop - Kippensoep Kubus 2009 60 49, 9
Knorr - Crème van Broccolisoep Unilever Magyarország Kft.(2011) 2000 13, 7
Knorr - Soep in een mok - Groene erwtensoep met geroosterde broodblokjes Unilever Magyarország Kft.(2011) 21 7, 4 (minimaal)

5. Specerijen, sauzen

rolluik 175319777
rolluik 175319777

Deze producten bevatten het meeste toegevoegde zout, maar gelukkig komen op steeds meer plaatsen natriumarme mengsels die alleen gemaakt zijn van gedroogde kruiden beschikbaar. "Bij het winkelen is het de moeite waard om die producten en kruiden te kiezen (basilicum, marjolein, kerrie, tijm, knoflook) die geen toegevoegd zout bevatten. Deze kunnen ook worden gebruikt als een geweldige vervanging voor de gebruikelijke smaakmakers, en na een paar weken zal ons lichaam wennen aan de minder zoute smaken," vertelde diëtiste Izabella Henter, gezondheidsmanager, aan Dívány. Volgens de definitie van het Hongaarse Voedselboek is natriumarm of zoutarm voedsel voedsel met een natriumgeh alte van niet meer dan 0,12 g/100 g., als het natriumgeh alte maximaal 0,005 g/100 g is.

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Delicaat - Smakelijk Unilever Magyarország Kft.(2011) 75 69, 4
Maggi - Smaak Magie Nestlé Hungária Kft. (2009) 120 68, 2
Spar - Smaakstof Kalocsai Füszerpaprika Zrt.(2013) 250 65, 1
Knorr - Dille saladedressing Unilever Magyarország Kft.(2011) 10 24, 0
Knorr - Zoetzure saus Unilever Magyarország Kft.(2010) 525 0, 6 (minimaal)

6. Chips, zoute snacks

rolluik 146358917
rolluik 146358917

In de afgelopen jaren is dankzij de belasting op frites de consumptie van zoute crackers in ons land met 25% gedaald en heeft 7-10 procent van de voormalige klanten de schadelijke gewoonte om te gaan zitten om te kijken volledig opgegeven TV in de avond met gezouten crackers. Ondanks de herhaalde waarschuwingen blijven veel jongeren hun neus ophalen voor de cijfers op de verpakking en zeggen: "een zak gezouten pinda's of chips deelt niet of vermenigvuldigt zich niet". Khm. Eén zak per dag?

chips kunnen echter niet alleen van aardappelen worden gemaakt: we kunnen ook experimenteren met wortelen, selderij, courgette of rode biet, omdat gedroogde groenten en fruit hun intense smaak behouden, zelfs zonder kruiden. Maar als je aan het snacken bent van gesneden groenten - zelfs gedoopt in zelfgemaakte saus - of op zoek bent naar ongezouten zaden in de winkelrekken, kun je ze ook niet missen.

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Tesco - Zoute stokken Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) 45 5, 7
Traditioneel Nógrádi - Krokante zoute sticks Salgó Center Coop Zrt. (2014) 45 5, 4
Kaasschotel Suzuki Bt. (2010) 120 4, 8
Chio - Traditioneel aardappelblad, gezouten INTERSNACK Magyarország Kft. (2013/I.) 40 3, 0
TV zoute popcorn met botersmaak Tesco-Global Áruházak Zrt. (2012) 180 0, 3 (minimaal)

7. Zoete koekjes, ontbijtgranen

rolluik 100845025
rolluik 100845025

Het feit dat kokosmuesli of chocoladekoekjes zoet zijn, betekent niet dat je geen zout in de ingrediënten zult vinden. Net als vanille of kaneel versterkt zout in lage concentraties ook het gevoel van zoetheid, daarom wordt het voor bijna alles in de zoetwarenindustrie gebruikt. Maar had u gedacht dat u door een grotere portie ontbijtgranen te eten zelfs de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout zou kunnen eten?

Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Cornflakes Nestlé Hungária Kft. (2009) 250 2, 4
Fitness (ontbijtgranen) Nestlé Hungária Kft. (2009) 250 1, 4
Cini Minis Nestlé (2009) 250 1, 2
Cerbona update2, tarwevlokken met fruit (2009) 250 0, 9
Győri Napolitaanse cacao-hazelnoot Győri Keksz Kft. (2009) 200 0, 3 (minimaal)

8. Conserveringsmiddelen, kant-en-klaarma altijden

Als je geen verse groenten kunt kopen of het inblikken ervan te lastig is, kies dan om de zoutinname te verminderen in ieder geval mirelit-producten, die worden bewaard door simpelweg de warmte te verwijderen, in tegenstelling tot ingeblikt voedsel, dat - zoals verwerkt vlees - worden erin gedaan omwille van conservering en smaakstof natriumchloride wordt toegevoegd.

rolluik 107306315
rolluik 107306315
Productnaam Fabrikant of distributeur Pakket (g) Zoutgeh alte (g/100g)
Ingemaakte hete peper tot 3, 3
Gefrituurde kippenvleugels Mc Donalds (2009) - 1, 9
Wilbo - Gerookte Sprotni 2009 96 1, 7
Gevulde kool Szegedi Paprika Zrt. (2009) 400 1, 4
Globus - Maïs met verlaagd zoutgeh alte Unilever Magyarország Kft. (2009) - 0.5 (minimaal)

De volledige lijst met zoutgegevens vindt u hier.

STOP ZOUT

Op initiatief van de Europese Commissie heeft een aanzienlijk aantal lidstaten - waaronder ons land - zich aangesloten bij het communautaire kaderprogramma voor zoutvermindering, waarvan de essentie is "de implementatie van een geharmoniseerde zouthervorming in de lidstaten van de Europese Unie met betrekking tot het grootst mogelijke assortiment voedingsproducten". De algemene Europese norm was een vermindering van het zoutgeh alte van voedsel met minimaal 16%, maar individuele landen konden hun eigen norm kiezen, rekening houdend met de binnenlandse omstandigheden, die van invloed waren op ten minste 5 voedselcategorieën. In de meeste landen werd gekozen voor brood, vleeswaren, kazen en kant-en-klaarma altijden, smaakstofblokjes en poedersoepen werden weggelaten. Een vermindering van 5 gram zout per dag op bevolkingsniveau voorkomt wereldwijd 1 miljoen 250 duizend beroertes en 3 miljoen sterfgevallen door hart- en vaatziekten. In Finland, waar het zoutreductieprogramma sinds 1975 van kracht is, is de gemiddelde zoutinname onder de volwassen bevolking gedaald van 12 g per dag tot 9,3 g voor mannen en 6,8 g voor vrouwen - lees op TudatosVásárló.hu.

In plaats van september wordt op 1 januari volgend jaar de verordening inzake openbare catering van kracht, die de bereiding en de voedingswaarde van voedsel regelt dat wordt aangeboden in schoolkantines of ziekenhuizen, en een mijlpaal is in het verminderen van de zoutconsumptie. Enkele punten van de verordening met betrekking tot het zoutgeh alte:

  • Alleen gejodeerd tafelzout kan worden gebruikt voor voedselbereiding.
  • Er mag geen zout of suiker worden toegevoegd aan het eten in de serveerkeuken.
  • Er kunnen geen zout- en suikerkommen op de eettafel worden geplaatst.
  • In het midden is het niet toegestaan om zouthoudend voedselpoeder, zouthoudende soepblokjes, zouthoudende voedselaromacrèmes, pasta's te gebruiken voor andere doeleinden dan bouillonverbetering of voedselaroma's.

Aanbevolen: