Mijn echte favoriet uit mijn kindertijd is koekjessalami, die in veel opzichten ook een praktisch snoepje is. Allereerst is er nauwelijks werk aan de winkel, het is in een paar minuten in elkaar te zetten. Aan de andere kant is het een uitstekende cake voor het verwijderen van restjes: je kunt overgebleven koekjes, overgebleven chocolade, overgebleven gemalen zaden gebruiken en je kunt het zelfs verrijken met rozijnen.
Ik heb zojuist haverkoekjes gebruikt, als gewone huishoudkoekjes worden toegevoegd, krijgen de plakjes een nog meer "salami"-uiterlijk!
Accessoires voor een kleinere hengel:
150 g koekjes
50 g (riet)suiker
60 g boter
1 eetl. rum
1 eq. cacaopoeder
75 ml melk
70 g pure chocolade
1 eetl. hazelnootcrème
40 g gemalen hazelnoten of amandelen2-3 el. vanille poedersuiker voor topping
1. Hak de helft van het koekje fijn, breek de andere helft in grotere stukken. Kook de melk met de boter en de rietsuiker, haal van het vuur, voeg dan de gehakte chocolade toe en roer tot deze smelt.
2. Meng de chocolade-boter-suiker melk met alle andere ingrediënten (behalve de poedersuiker). Plaats de massa in de koelkast totdat deze is afgekoeld tot een vormbare consistentie.
3. Als het kan worden gevormd, schep het dan op folpack of aluminiumfolie en ca. vorm het in een salami-dikke cilinder. 's Nachts in de koelkast bewaren.
4. Rol de volgende dag de vanillesuiker in poedervorm en serveer in plakjes.