Het is in het seizoen: aubergine ovenschotel

Inhoudsopgave:

Het is in het seizoen: aubergine ovenschotel
Het is in het seizoen: aubergine ovenschotel
Anonim

Goedkoop en stevig eten dat het vlees niet mist, omdat het zoveel smaak heeft!

Afbeelding
Afbeelding

Gebruik het terwijl het in het seizoen is en krijg verse en smakelijke groenten voor een goede prijs!

Toppings (voor 4 personen):

1 middelgrote aubergine

1 middelgrote courgette

een beetje overgebleven gekookte rijst (kan worden weggelaten)

1 grote ui

2 paprika's

40 dkg gepelde, in blokjes gesneden tomaten (of verse, gepelde tomaten)

1 grote handvol olijven

1 bosje peterselie

10 dkg mascarpone

15 dkg geraspte kaas

zout, peper, olie

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de ui en paprika in ringen. Begin met het bakken van de ui in een beetje olie, voeg dan de paprika toe, bak goed aan. Giet over de tomaten, kruid goed met peper en zout. Kook een paar minuten.
  3. Snijd ondertussen de aubergine en courgette in dunne plakjes.
  4. Voeg gehakte peterselie en roomkaas toe aan de lecsó-basis, meng, haal van het vuur.
  5. Neem op de bodem van een vuurvaste kom wat lecho, leg een laag aubergine en courgette, een paar lepels gekookte rijst, bestrooi met een beetje geraspte kaas en een paar olijven. Ga door met lagen totdat de kom vol is. Je kunt er een flinke hoeveelheid kaas op leggen.
  6. Zet het 25-30 minuten in de hete oven.

Aanbevolen: